Project Description
Þessi gulrótarsúpa er mjög einföld, tekur stuttan tíma að gera og er einstaklega holl. Það er sniðugt að frysta hana í passlegum skömmtum til að grípa til þegar lítill tími gefst til að elda.
1 kg gulrætur
2 l vatn
1 msk grænmetiskraftur (Raputznel)
1 msk túrmerik
hnífsoddur af cayennepipar
1 msk tómatkraftur/sósa
svartur pipar
1 laukur
7 hvítlauksrif
salt
1 dós lífræn kókosmjólk
sletta af lime- eða sítrónusafa
Skerið lauk og hvítlauk og léttsteikið, bætið skornum gulrætum, vatni og kryddi út í. Látið sjóða í ca. 20 mínútur þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar. Bætið út í tómatkrafti, kókosmjólk og sítrónusafa. Maukið með töfrasprota.
